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2015

華農(nóng)特別課堂引來(lái)行業(yè)大腕神奇皮蛋再受關(guān)注

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1月14日，國(guó)家蛋品加工技術(shù)研發(fā)中心主任、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)馬美湖教授，在華農(nóng)開(kāi)設(shè)“中華皮蛋加工與中華飲食文化”專(zhuān)題講座。并向百名學(xué)子現(xiàn)場(chǎng)簽贈(zèng)《神奇的皮蛋》一書(shū)?！　?

華農(nóng)特別課堂引來(lái)行業(yè)大腕神奇皮蛋再受關(guān)注

　　馬美湖教授研究皮蛋多年，此次講座，他圍繞中國(guó)皮蛋的悠久歷史、神奇特點(diǎn)及科技創(chuàng)新娓娓道來(lái)。“松花皮蛋是中國(guó)人民的偉大發(fā)明，是華人食品的最典型代表”，馬教授談到，“出于一位海外游子的思鄉(xiāng)之情，皮蛋被傳播到世界的每個(gè)角落。”他強(qiáng)調(diào)，皮蛋已經(jīng)被列入湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，不容忽視，“弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)飲食文化，要從學(xué)生抓起!”

　　蛋品知識(shí)不僅在課堂，更在工廠。全國(guó)最大的蛋品加工企業(yè)湖北神丹健康食品有限公司副總經(jīng)理林國(guó)平現(xiàn)場(chǎng)“客串”講師，介紹了皮蛋生產(chǎn)研發(fā)、市場(chǎng)銷(xiāo)售情況。學(xué)子們一邊聆聽(tīng)一邊品嘗皮蛋，在享受舌尖美味的同時(shí)也獲取了精神大餐。

　　據(jù)林國(guó)平副總經(jīng)理介紹，2011年，皮蛋被美國(guó)CNN惡評(píng)，引起國(guó)人不滿(mǎn)。神丹公司帶頭抗議，取得CNN等的道歉。雖然這只是飲食文化的差異，但皮蛋作為中華民族傳統(tǒng)美食，應(yīng)該得到保護(hù)和弘揚(yáng)。神丹公司多年致力于健康蛋品開(kāi)發(fā)，牽頭修訂了《皮蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，用無(wú)鉛工藝、恒溫腌制等先進(jìn)技術(shù)開(kāi)發(fā)了清涼皮蛋、無(wú)斑皮蛋等皮蛋新品，既保留了傳統(tǒng)皮蛋清熱解毒的特性，又更為健康可口，市場(chǎng)銷(xiāo)售良好。

　　《神奇的皮蛋》由新華出版社出版，記載了擁有千年歷史的中華美食——皮蛋的起源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及美食菜譜。馬教授在此書(shū)序言中，“希望皮蛋這一獨(dú)特的產(chǎn)品，能夠發(fā)揚(yáng)光大，不僅要讓更多的中國(guó)人了解它，而且要讓世界人民了解它。”

　　在現(xiàn)場(chǎng)熱烈的互動(dòng)答疑后，華農(nóng)學(xué)子仍沉浸在皮蛋的美味中，并對(duì)神丹公司打造安全產(chǎn)業(yè)鏈、推動(dòng)皮蛋產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展深表欽佩。